La cocina regional polaca es a menudo considerada una de las mejores. En cada rincón de Polonia, hay especialidades que probar y de las que enamorarse. La cocina de Podhale, en particular, puede robarte el corazón. Habla de tradición y ofrece platos sencillos pero únicos. Es una cocina que sigue sorprendiéndonos y llenándonos el estómago por completo.
Hoy queremos compartir una receta de un plato que se destaca entre los demás. Se trata de halyszki de patata, que con su simplicidad y sabor, te animan a prepararlos. Los halyszki son patatas ralladas mezcladas con huevo y harina, luego se echan en agua hirviendo con sal para cocerlos. Se pueden servir con varias coberturas, pero te recomendamos tocino, chicharrones y bryndza (un tipo de queso de oveja).
Receta de Halyszki de Patata de las Tierras Altas
Ingredientes para Halyszki:
- 1 kg de patatas
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 cucharadita rasa de sal
- Ingredientes adicionales:
- 150 g de tocino crudo
- 100 g de bryndza
- Un trozo de manteca
- Sal para cocinar
- Pimienta para condimentar
Preparación:
- Pela, enjuaga y ralla las patatas con un rallador grueso. Colócalas en un paño limpio o gasa y exprime el exceso de agua. Sin embargo, recuerda guardar el agua en un recipiente para que el almidón se asiente en el fondo.
- Transfiere las patatas ralladas a un bol, añade el huevo, la harina y la sal. También agrega el almidón que se ha acumulado en el fondo del recipiente. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren.
- Lleva a ebullición una olla con agua salada. Con una cuchara, toma la mezcla de patatas y échala en el agua hirviendo. Cocina durante unos 6-7 minutos, luego escurre y coloca en un bol.
- Mientras tanto, prepara la cobertura. Corta el tocino y la manteca en cubos. Coloca los ingredientes en una sartén y fríelos hasta que estén crujientes.
- Coloca las bolitas calientes en un plato, espolvorea con el tocino frito, bryndza y pimienta. Sirve caliente, ¡buen provecho!
