"Anielskie Ruchańce" son panqueques de levadura que se originan en Aniołowo, un pueblo en el municipio de Pasłęk. En 2013, fueron inscritos como un producto tradicional. Hasta el día de hoy, se presentan en festivales, ferias y mercados como una delicia regional. La historia y la receta de estos panqueques provienen de antiguas tradiciones de Warmia que datan de la década de 1940. Deben su nombre al pueblo de Aniołowo y al término "ruchanie," que se refiere al burbujeo y chisporroteo de la masa durante la fritura.
Los ruchańce son una combinación de racuchy (panqueques de manzana polacos) y pączki (rosquillas polacas). Se fríen en aceite profundo y se pueden servir con una variedad de acompañamientos. Algunas personas los sirven con mermelada y azúcar glas, mientras que otros prefieren versiones saladas.
Receta de Anielskie Ruchańce
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 500 ml de leche tibia
- 100 g de azúcar
- 50 g de levadura fresca
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
- Tamiza la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Vierte la mitad de la leche caliente, agrega el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. Remueve suavemente y deja reposar durante unos 15 minutos.
- Después de este tiempo, añade la leche restante, la mantequilla derretida y las yemas de huevo (separadas de las claras) a la mezcla. Mezcla todo.
- En un tazón separado, bate las claras de huevo a punto de nieve usando una batidora. Incorpóralas al resto de los ingredientes, añade la cucharadita de vinagre y mezcla vigorosamente. La masa debe ser suave y uniforme. Déjala reposar durante aproximadamente 1,5 horas para que duplique su tamaño.
- Vierte una generosa cantidad de aceite en una olla y caliéntalo a fuego medio. Usando una cuchara, porciona la masa y échala en el aceite caliente. Fríe por ambos lados hasta que estén dorados. Después de freírlos, colócalos en un plato forrado con toallas de papel.
- Antes de servir, espolvorea los ruchańce con azúcar glas. También puedes servirlos con mermeladas caseras. ¡Disfruta!
