Se pueden encontrar en papas fritas, pasteles, margarina, snacks salados, papas fritas de bolsa, barras de chocolate y pizza. En términos generales, las grasas trans se encuentran casi en todas partes, aunque con mayor frecuencia son ingredientes de productos procesados y listos para comer. Pero, ¿por qué son tan malas?
¿Por qué los fabricantes usan grasas trans? Dinamarca las prohibió hace 21 años
Las grasas trans se producen mediante la hidrogenación parcial de aceites vegetales. Pertenecen al grupo de los ácidos grasos insaturados y están expuestos a temperaturas muy altas. En su forma natural, se encuentran en productos como el cordero, la carne de res y la leche. Sin embargo, a menudo se utilizan en la industria alimentaria para lograr la consistencia deseada de un producto y mejorar su sabor.
Los fabricantes de alimentos en Polonia no están obligados a indicar las grasas trans en las etiquetas, por lo que es esencial leer los ingredientes con cuidado. En 2018, la Unión Europea estableció una regulación que limita el contenido de grasas trans a no más de 2g por cada 100g de producto. Sin embargo, Dinamarca se adelantó a la UE y prohibió por completo el uso de grasas trans en 2003.
¿Por qué son peligrosas las grasas trans? El experto no tiene dudas
Las grasas trans tienen un efecto muy perjudicial para el cuerpo humano. Contribuyen a elevar los niveles de colesterol malo, aumentan el riesgo de aterosclerosis, enfermedades cardíacas y obesidad, y alteran el metabolismo del azúcar, lo que incrementa el riesgo de desarrollar diabetes. "Desde la perspectiva de la salud humana, no hay nada bueno que decir sobre los isómeros trans. Hay fuertes razones para recomendar su eliminación completa de los productos alimenticios y de las dietas", afirmó la Dra. Hanna Mojska, profesora asociada y experta de la campaña "Entiende las Grasas".
