Il dolce "Naleśnikowiec" è una tradizione di famiglia da anni. Lo prepariamo in occasione delle festività e lo usiamo al posto della torta per compleanni e onomastici. Sembra molto simile alla famosa torta "Marcinek" della Podlasia, ma nel caso del "Naleśnikowiec" la crema viene preparata in modo leggermente diverso. Certo, cuocere diversi strati richiede un po' di tempo, ma a parte questo, la ricetta non ha nulla di complicato. Se ami i dolci soffici e umidi, devi assolutamente preparare il "Naleśnikowiec" – la tua famiglia ti porterà in trionfo!
Naleśnikowiec - Un dolce paradisiaco a più strati
Ingredienti per gli strati:
- 125 g di burro
- 125 g di panna acida
- 90 g di zucchero fine
- 400 g di farina 00
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 confezione di zucchero vanigliato (16 g)
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- Un pizzico di sale
Crema di panna:
- 1000 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
- Circa 400 g di panna acida al 18% (anche questa ben fredda)
- 1 confezione di zucchero vanigliato
- 1 tazza di zucchero a velo (puoi metterne meno se preferisci una crema meno dolce)
- Circa 3/4 di tazza di latte in polvere
- Qualche goccia di essenza di vaniglia
- Un pizzico di cannella (opzionale)
- Per decorare: biscotti sbriciolati o frollini
Procedimento:
- Versa la panna acida in una casseruola e aggiungi il bicarbonato. Mescola e lascia riposare finché il bicarbonato non gonfierà la panna, aumentandone il volume.
- In una ciotola, metti il burro, lo zucchero vanigliato e lo zucchero fine, e sbatti fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi l’uovo e il tuorlo, continuando a mescolare. Unisci la panna con il bicarbonato e la farina, e infine il sale. Prima mescola con un mixer, poi impasta a mano.
- Dividi l'impasto in 13-15 parti uguali e stendile sottilmente. Prepara uno stampo per torta (ti servirà solo il fondo) e foderalo con carta da forno. Metti ogni strato di impasto nella teglia e allargalo fino ai bordi, facendolo diventare perfettamente rotondo. Bucali con una forchetta. Cuoci ogni strato per circa 10-15 minuti a 190°C.
- Mentre gli strati cuociono, prepara la crema montando la panna, lo zucchero vanigliato, il latte in polvere e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi cannella e vaniglia per un tocco di sapore.
- Una volta cotti e raffreddati gli strati, inizia a montare il dolce. Fodera uno stampo con carta da forno e metti il primo strato. Spalma sottilmente la crema su ogni strato, alternando fino a esaurire tutti gli strati, lasciando l’ultimo ricoperto di crema. Metti il dolce in frigo per qualche ora affinché gli strati assorbano un po' di umidità.
- Rimuovi lo stampo e livella i bordi del dolce. Spalma il resto della crema sui lati e decora con biscotti sbriciolati o frollini.
Buon appetito!
