Per molti, gli gnocchi di prugne evocano i tempi spensierati dell'infanzia e le vacanze trascorse dalla nonna. C'è qualcosa di nostalgico, qualcosa di "della nonna" negli gnocchi, che ci fa tornare volentieri a loro non appena le prugne gustose appaiono nei negozi e nei mercati. Il complemento ideale è un soffritto di pangrattato, panna dolce e sempre più spesso anche la cannella, che si aggiunge alle prugne prima di chiuderle nell'impasto di patate.
Di recente, Ania Starmach ha condiviso la sua ricetta per gli gnocchi di prugne. La sua ricetta è tradizionale e molto semplice, come dimostra il fatto che ha preparato con successo questo piatto con i suoi bambini. Anche se l'estate è ormai alle spalle e l'autunno si è ormai insediato, vale la pena preparare gli gnocchi di prugne per pranzo e tornare di nuovo con la memoria ai giorni in cui non avevamo preoccupazioni.
Ricetta degli gnocchi di prugne di Ania Starmach
Ingredienti:
- 800 g di patate bollite,
- 24 prugne denocciolate (le migliori per gli gnocchi sono le prugne ungheresi),
- 350 g di farina di grano,
- un cucchiaio di farina di patate,
- 2 uova,
- un pizzico di sale.
- Per servire:
- pangrattato con burro,
- panna,
- zucchero.
Procedimento:
Pelate, bollite e ancora calde, passate le patate al passaverdure o schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete entrambe le farine, le uova e il sale. Impastate velocemente.
Formate dall'impasto dei lunghi cilindri, che poi tagliate in pezzi più piccoli. Appiattiteli nelle mani o stendeteli con un matterello e mettete una prugna al centro di ogni dischetto. Sigillate bene i bordi per formare una pallina. Cuocete gli gnocchi di prugne in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli con una schiumarola e serviteli con pangrattato soffritto nel burro e con panna dolce.
