Le pioppine sono funghi che segnano la fine della stagione. Appaiono a metà ottobre e tollerano bene il calo delle temperature. Crescono spesso in grandi gruppi su vecchi tronchi morti di alberi, si possono trovare in luoghi dove si è svolta la deforestazione. Le pioppine sono davvero deliziose, hanno un sapore leggermente dolce, di nocciola, e un aroma caratteristico e piacevole, che può essere paragonato a quello delle matite colorate. Questi sono decisamente i migliori funghi per il ripieno dei pierogi e oggi vi sveliamo la ricetta per fare un ripieno di pioppine per pierogi. Qui non c'è nulla di straordinario, ma il sapore è assolutamente spettacolare.
Quali sono i migliori funghi per i pierogi? Come fare il ripieno con le pioppine?
Ingredienti:
- circa 600 g di pioppine fresche (consigliamo solo i cappelli)
- 2 cipolle medie,
- burro o margarina per soffriggere,
- 2 spicchi d'aglio piccoli,
- sale, pepe, foglie di alloro, bacche di ginepro.
Preparazione del ripieno di pioppine:
- Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti con un coltello affilato. Se riesci, potresti provare a grattugiarli, ma la loro struttura delicata potrebbe rendere questa operazione difficile.
- Trita la cipolla. Poi, scalda una padella con burro o margarina e aggiungi la cipolla. Lasciala imbiondire a fuoco lento.
- Aggiungi le pioppine alla cipolla soffritta, riduci la fiamma e aggiungi 2-3 foglie di alloro e 3-4 bacche di ginepro. Aggiungi un po' d'acqua e stufa a fuoco lento fino a che i funghi non saranno morbidi.
- Quando i funghi saranno morbidi, condiscili a piacere con sale e pepe. Mescola e continua a cuocere per circa 5 minuti. Poi, rimuovi le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Ora puoi farcire i tuoi pierogi o crocchette.
- Le pioppine così preparate possono essere congelate, così avrai sempre a disposizione deliziosi funghi tutto l'anno senza aspettare l'inizio della stagione. Puoi anche congelare i funghi freschi, ma è meglio blanchirli prima.
