Proviene dal Giappone ed e piu buono del pane comune. Morbido e leggero come una nuvola

Posso dire sinceramente che il pane polacco e tra i piu deliziosi che abbia mai mangiato. Tuttavia, ho trovato una ricetta per il pane giapponese che supera tutte le proposte locali. E cosi morbido che la sua leggerezza e indescrivibile. E si fa con pochissimi ingredienti.

Il pane al latte giapponese, noto anche come "Hokkaido Milk Bread", proviene dal Giappone e la sua consistenza unica e delicatezza hanno conquistato cuori in tutto il mondo. Questo pane è spesso associato alla tecnica di preparazione chiamata tangzhong, che è un pre-impasto fondamentale nel processo di cottura. Il tangzhong consiste nel riscaldare la farina con acqua o latte, rendendo il pane particolarmente soffice e prolungandone la freschezza.

Czy można zamrozić mąkę?Fot. Stefan Romanik / Agencja Wyborcza.pl

Ciò che distingue il pane al latte giapponese è la sua leggerezza, il delicato sapore dolce e la consistenza umida, che lo rende perfetto sia per la colazione che per i dessert. Grazie all'aggiunta di ingredienti come latte, burro e zucchero, questo pane risulta più burroso e soffice rispetto ai tradizionali filoni di pane. È ideale con marmellate, miele o come base per deliziosi toast alla francese. Il pane ha guadagnato popolarità anche fuori dal Giappone e ora puoi prepararlo facilmente a casa tua.

Ricetta per il pane al latte giapponese

Ingredienti per il tangzhong:

• 2 cucchiai di farina di frumento,
• 120 ml di acqua.

Altri ingredienti:

• 350 g di farina di frumento,
• 120 ml di latte,
• 1 uovo grande,
• 2 cucchiai di zucchero,
• 1 cucchiaino di sale,
• 2 cucchiai di burro (morbido),
• 1 cucchiaino di lievito secco.

Procedimento:

1. Inizia con il tangzhong. In un pentolino, mescola la farina con l'acqua e riscalda a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e assume una consistenza pastosa. Lascialo raffreddare.
2. Per l'impasto, in una ciotola, mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungi il tangzhong, il latte e l'uovo, quindi impasta fino a ottenere un impasto liscio. Dopo qualche minuto di impasto, aggiungi il burro e continua a impastare finché l'impasto non diventa morbido ed elastico.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-1,5 ore, fino a raddoppiare di volume.
4. Una volta lievitato, dividi l'impasto in 3-4 parti, forma delle palline o dei filoni rettangolari, e mettili in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato.
5. Lascia lievitare l'impasto per altri 45 minuti a 1 ora, fino a farlo crescere nuovamente.
6. Cuoci il pane in un forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non diventa dorata. Una volta cotto, lascialo raffreddare.

Buon appetito!