Congelare i prodotti è una pratica comune. Quando troviamo un'ottima offerta sulla carne o ne compriamo troppa, preferiamo metterla nel congelatore, piuttosto che lasciarla in frigo aspettando che si rovini. In questo modo, saremo sempre pronti per una visita a sorpresa degli ospiti e la domenica non dovremo preoccuparci se i negozi sono chiusi e non possiamo comprare nulla per il pranzo.
Per quanto tempo si può congelare la carne? Tutto dipende dal tipo
Si può congelare qualsiasi carne cruda. Ricorda che il processo ne prolunga la freschezza, ma non all'infinito. La carne di pollame è quella che si può congelare per il minor tempo: non dovrebbe rimanere nel congelatore per più di 3 mesi. La stessa regola vale per la carne di manzo macinata. Per quanto riguarda il manzo e il vitello tagliati a pezzi piccoli, il tempo massimo di congelamento è di sei mesi. I pezzi grandi possono essere conservati nel congelatore per 8 mesi.
La carne di maiale macinata dovrebbe essere congelata per due mesi, mentre i pezzi più grandi di maiale possono essere congelati per 6 mesi. La carne grassa (lardo di cinghiale, pancetta, guanciale, coppa, spalla) confezionata in sacchetti di plastica adatti al congelamento può essere conservata nel congelatore per 3 mesi. Se confezionata sottovuoto, può rimanere congelata per un massimo di 2 anni.
ATTENZIONE! La carne non dovrebbe essere conservata nel congelatore oltre il tempo consigliato, poiché potrebbe perdere più rapidamente qualità e sapore.
Come congelare la carne? Regole da tenere a mente
Nel congelatore deve esserci una temperatura costante (preferibilmente -18°C) e la porta non deve essere aperta a lungo. Se l'apparecchio smette di funzionare o si scongela, la carne deve essere tolta e cucinata il più presto possibile. Non si dovrebbe ricongelarla, poiché questo potrebbe causare intossicazioni alimentari. È meglio non congelare i prodotti negli imballaggi originali in cui sono stati acquistati. L'opzione migliore sono i sacchetti di plastica o i contenitori ermetici per alimenti. Ricorda anche che la carne che metti nel congelatore deve essere fresca. Quando vuoi scongelarla, non lasciarla sul piano della cucina, ma mettila in frigorifero.
