Ti piace mangiare questo formaggio? La dietista spiega perche e la scelta peggiore. "Evitatelo"

I polacchi amano i formaggi. Li mettiamo volentieri sui panini e li aggiungiamo a gratinati, insalate o vari tipi di pasta. Ma ti sei mai chiesto quale di essi sia il meno salutare? La dietista non ha dubbi.

Esistono molti tipi di formaggi, ma è proprio quello fuso che dovremmo evitare. Perché? Come spiega la dietista Anna Jedrej, tutto dipende dalla sua composizione e dal metodo di produzione. Cosa c'è di dannoso in esso? E quali prodotti scegliere allora? Ecco la spiegazione.

Il formaggio fuso è il peggiore. Non contiene nutrienti

I formaggi fusi sono molto calorici e, inoltre, quasi completamente privi di sostanze nutritive. Non c'è da stupirsi, visto che vengono prodotti fondendo una piccola quantità di formaggi tradizionali con i cosiddetti fondenti, che ad alte temperature favoriscono la formazione di nisina. Si tratta di un antibiotico naturale, che però può alterare la flora intestinale.

FormaggioFot. Agnieszka Sadowska / Agencja Wyborcza.pl

Inoltre, nella loro composizione troviamo anche fosfati, che ostacolano l'assorbimento di minerali come calcio e ferro. Come se non bastasse, i formaggi fusi contengono molti grassi trans (insaturi, che aumentano il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue), indurenti ed emulsionanti, che hanno un impatto negativo sulla salute. Per questo motivo, secondo i dietisti, sarebbe meglio evitare questo alimento e optare per un altro.

Evitartelo, e soprattutto non datelo ai bambini piccoli

- avverte Anna Jedrej.

 

Qual è il formaggio migliore? Dimentica quello fuso

Se hai voglia di formaggio, è decisamente meglio optare per quello tradizionale, giallo. Basta guardare la composizione. Anna Jędrej ha fornito un confronto tra i due prodotti:

• formaggio giallo tradizionale: latte pastorizzato, sale e colture di batteri lattici;
• formaggio fuso: acqua, burro, formaggio, latte scremato in polvere, sali emulsionanti: E450 (difosfati), E452 (polifosfati), E339 (fosfato di sodio), proteine del latte, sale, regolatori di acidità: E331 (citrato di sodio) e acido citrico (il già menzionato fondente).

Il primo prodotto contiene molti nutrienti e ha una composizione molto più semplice. Il secondo, invece, contiene molte sostanze inutili e dannose.

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