Come preparare un pranzo in un quarto d'ora? Non è così difficile. La pasta con zucchine è uno dei piatti più semplici e sicuramente più gustosi per un pasto rapido. Approfittando della stagione delle zucchine, abbiamo la ricetta più semplice per una salsa di zucchine da abbinare alla pasta. Basta stufare la zucchina con cipolla e aglio, e aggiungere due formaggi: feta e formaggio cremoso.
Pasta con zucchine. Ricetta per un pranzo in 15 minuti
Ingredienti:
- 2 zucchine piccole,
- 1 cipolla piccola, va bene anche lo scalogno,
- 2 spicchi d’aglio,
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato,
- 300 g di pasta a scelta,
- 1 panetto di formaggio cremoso (circa 200 g),
- sale, pepe a piacere,
- 100 g di feta,
- olio per friggere o burro chiarificato.
Pasta veloce con zucchine - procedimento:
- Lava e taglia le zucchine a cubetti, non serve che siano troppo piccoli. Taglia finemente la cipolla e grattugia l'aglio o passalo nello spremiaglio.
- Cuoci la pasta in acqua salata. Una volta cotta, scola, conservando mezza tazza di acqua di cottura. Assicurati che la pasta sia al dente.
- Nel frattempo, soffriggi la cipolla nell'olio finché diventa trasparente, quindi aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non farlo dorare troppo, altrimenti potrebbe diventare amaro.
- Aggiungi le zucchine, salale leggermente e mescola. Copri e lascia cuocere per 5 minuti finché le zucchine si ammorbidiscono e rilasciano l’acqua.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungi il formaggio cremoso tagliato a pezzi e la feta, mescola e cuoci finché le zucchine sono tenere e i formaggi si sciolgono completamente, formando una salsa cremosa.
- Aggiungi la pasta nella padella con le zucchine e mescola bene. Prima di servire, cospargi con prezzemolo tritato e, se ti piace, con scaglie di peperoncino secco.
Buon appetito!
