Každý rok netrpelive očekávám moment, kdy si mohu doprát koláče. Nemužu se jich dočkat a v léte na ne nejsou šance, protože nikdo je neprodává. V chladných dnech chutnají nejlépe, a vune skorice, která se pri jídle liní, vytvárí opravdovou podzimne-zimní atmosféru. Po tak dlouhé dobe čekání jsem se rozhodla, že si toto kynuté testo konečne pripravím doma. A musím uznat, že domácí koláč chutná ješte lépe než ten, který obvykle jím v tradičních cukrárnách.
Koláč má dlouhou a bohatou historii. Pochází ze strední Evropy, hlavne z Madarska a Slovenska, kde se po staletí pekl pri ruzných príležitostech, zejména behem svateb a významných svátku. Toto tradiční kynuté testo tvarované do válečku, hojne posypané cukrem a skoricí, získává jedinečnou chut díky pomalému pečení. Když je již zlatavý a teplý, lze ho posypat ruznými prísadami. Duležité je, že i stred lze obohatit. Obvykle se maže čokoládovým krémem, povidly ze švestek nebo šlehačkou.
Recept na domácí koláč
Ingredience:
- 500 g pšeničné mouky,
- 7 lžic jemného cukru,
- 25 g čerstvého droždí,
- 2 vejce,
- 80 g másla,
- 200 ml mléka,
- špetka soli.
- Další ingredience
- 100 g rozpušteného másla,
- cukr a skorice na obalení.
Postup prípravy:
- Nejdríve pripravte testo. Mléko prelijte do hrnce a jemne ho zahrejte. Pridejte rozdrobené droždí a lžíci cukru, lehce zamíchejte. Nechte smes odstát asi 15 minut, aby droždí začaly pracovat.
- Mezitím rozpustte máslo, které bude součástí testa.
- Do vetší mísy prosijte mouku, pridejte máslo, vajíčka, sul a zbytek cukru. K ingrediencím také prilijte kvásek z droždí. Všechny složky dukladne zpracujte, aby vzniklo jednolité a hladké testo. Podle konzistence a podle potreby pridejte více mouky nebo mléka.
- Testo prikryjte a nechte ho na teplém míste asi hodinu kynout. Behem této doby by melo zdvojnásobit svuj objem. Po této dobe testo rozdelte na 6 stejných částí.
- K pečení mužete použít speciální formy na koláče, které lze koupit na internetu. Lze také použít drevené kolíky, nebo vytvorit formu z alobalu. V tom prípade ale musíte zkonstruovat další podpery, aby se testo neprichytlo k plechu.
- Porci testa vyvále
- jte, a pak nakrájejte na tenké proužky. Proužky zavíjejte kolem predem namazané formy, snažte se nechat žádný volný prostor, testo by melo být spojené.
- Koláče umístete na stojan, potrete je rozpušteným máslem, aby nabraly barvu.
- Pečte je pri 170°C asi 18 minut. Každých 6 minut otočte formy o 1/3 otáčky, aby se koláče rovnomerne dopekly.
- Po upečení koláče znovu potrete máslem a obalte v smesi cukru a skorice. Podávejte je teplé, stred mužete potrít čokoládou nebo džemem.
Prečtete si také: Na tato mista brzyzko doletite z Polska. Spoušti se nové lety. Na seznamu jsou samé perly
