Jak varit brambory zdrave a chutne? Neloupejte je
Brambory jsou základem mnoha pokrmu – od príloh k obedu pres placky, knedlíky až po pyré. Nejčasteji se však podávají varené. Jednoduše je oloupeme, hodíme do vody a varíme. Práve loupání však muže být nejvetší chybou.
Proč?
Brambory obsahují mnoho cenných látek – vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, horčík, vápník a vlákninu. Mnoho z techto živin se nachází tesne pod slupkou, a práve proto je nejlepší brambory neloupat vubec nebo je loupat jen velmi jemne. Slupka nejen chrání živiny, ale také zachovává výraznejší chut.
TIP!
Brambory nesolte hned na začátku varení. Sul totiž urychluje uvolňování minerálu do vody. Nejlepší je varit brambory v páre nebo v tlakovém hrnci a dochutit je až tesne pred podáváním.
Jak vybrat správné brambory podle typu pokrmu
Výber správné odrudy brambor často opomíjíme, což muže vést k nepovedenému výsledku. Ruzné typy brambor se totiž hodí pro ruzné účely:
- Moučnaté brambory (typ C): Ideální na pyré, bramborové šišky a knedlíky. Dobre se rozvarují.
- Pevné brambory (typ A, AB): Skvelé na saláty, polévky nebo zapékané pokrmy. Nerozvarují se ani se nerozpadají.
- Univerzální brambory (typ B): Nejlepší pro prílohy k obedu, bramborové placky nebo hranolky. Pozor, abyste je neprevarili.
Zdravé varení: brambory ve slupce
Brambory se slupkou obsahují nejvíce vlákniny a dalších živin. Ve 200 g varených brambor je približne 4 g vlákniny, což odpovídá 13–15 % doporučené denní dávky. Díky varení ve slupce si navíc uchovají prirozenou chut.
Autorka článku: Magdalena Polska, novinárka Gazeta.pl
Pokud se budete rídit temito jednoduchými radami, pripravíte brambory, které budou nejen chutné, ale i výživné.
