Jak prestat slzet pri krájení cibule? Pomuže trik s nožem
Každý to zná - postavíte se ke kuchyňskému prkénku, začnete krájet cibuli a najednou vám začnou téct slzy, oči pálí a vy se snažíte co nejrychleji dokončit práci. Duvodem jsou tekavé dráždivé látky, které se pri krájení uvolňují do vzduchu. Existuje mnoho doporučení, jak tento nepríjemný efekt zmírnit, ale nedávno se jeden šéfkuchar rozhodl otestovat populární trik a podelil se o výsledky na Instagramu.
Chytrý trik s nožem a olivovým olejem
Anatolii Dobrovolskyi, známý šéfkuchar vystupující na sociálních sítích pod prezdívkou @dobrovolskyi_hchef, vyzkoušel zajímavý zpusob, jak si usnadnit krájení cibule.
Stačí potrít čepel nože trochou olivového oleje a pak se pustit do krájení. Jak to funguje? Část dráždivých látek se zachytí v oleji a nemají šanci se v takové míre dostat do vzduchu, což znamená, že méne podráždí vaše oči. Jak ukázal šéfkuchar ve svém testu, tato metoda skutečne funguje - pri krájení cibule oči neslzely.
Jak správne krájet cibuli? Duležitá je ostrost nože a teplota
Další vecí, která pomuže minimalizovat podráždení očí, je správne nabroušený nuž. Šéfkucharka Julie Andrews v rozhovoru pro magazín Business Insider vysvetlila, proč je to tak duležité:
- "Ostrý nuž zpusobuje menší poškození bunek cibule, což znamená, že se uvolňuje méne dráždivých látek".
- Naopak tupý nuž cibuli spíše mačká než reže, což vede k vyššímu uvolňování plynu a prodlužuje dobu, po kterou jste vystaveni podráždení.
- Dalším užitečným trikem je dát cibuli pred krájením na 30-45 minut do lednice. Chlad zpomalí chemické reakce, takže cibule nebude uvolňovat tolik dráždivých látek.
Vyzkoušejte tento trik s olejem a krájení cibule už nebude utrpením!
Drobné zmeny v technice krájení mohou znamenat velký rozdíl. Pokud vás cibule pri krájení dráždí, zkuste tento jednoduchý trik s olejem - muže vám ušetrit spoustu slz a usnadnit práci v kuchyni.
