Karnaval je v plném proudu a s ním i nadšení pro sladké dobroty. Koblihy z kynutého testa, smažené tradične na sádle, jsou oblíbené nejen v Česku. Také v Africe mají své smažené pochoutky, ale liší se nejen tvarem, ale i chutí a zpusobem prípravy.
Africké koblihy: proč se jim ríká koeksisters?
Koeksisters jsou tradiční sladké pečivo pocházející z Jihoafrické republiky. Pripravují se ze smaženého testa, které se po usmažení namáčí do sirupu nebo medu. Název pochází z holandského slova "koek", které znamená pečivo z pšeničné mouky. Testo se smaží podobne jako koblihy, ale predtím se zaplétá do copánku a nakonec se namáčí do sirupu ochuceného zázvorem nebo skoricí. V Jihoafrické republice existují dve varianty: afrikánská (sladší a krupavejší) a malajská - aromatičtejší, pripomínající sušenky a posypaná kokosem.
Recept na koeksisters
Sirup:
- 530 g cukru,
- 415 ml vody,
- 1 skoricová tyčinka,
- 1 lžička mletého zázvoru.
Testo:
- 320 g pšeničné mouky,
- špetka soli,
- 3/4 lžíce prášku do pečiva,
- 45 g másla,
- 2/3 lžíce cukru,
- 1 vejce,
- 135-170 ml studené vody,
- olej na smažení,
- 150 g strouhaného kokosu.
Jak pripravit nadýchané koeksisters? Tato pochoutka bude hitem vašeho stolu
Z uvedeného množství pripravíte približne 20 kusu.
- Do vody pridejte cukr, nakrájený zázvor a skoricovou tyčinku. Zahrívejte 10 minut, poté nechte vychladnout a uložte do lednice.
- V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sul. Pridejte máslo, cukr, vejce a vodu. Vypracujte hladké testo, prikryjte uterkou a nechte hodinu odpočívat.
- Rozdelte na menší kousky, vytvorte válečky o tlouštce prstu a splette do copánku.
- Smažte dozlatova v rozpáleném oleji, poté nechte okapat na papírové uterce.
- Horké koeksisters ponorte do studeného sirupu a posypte strouhaným kokosem.
Dobrou chut!
