Jemné a pružné jako hedvábi. Tyto palacinky jsou naprostá dokonalost

Jak pripravit palacinky, které budou jemné, elastické a hebké jako hedvábi? Máme osvedcený recept, se kterým si poradi i deti (samozrejme pod dohledem dospelých). Tajemstvi spocivá v jedné klicové ingredienci, kterou byste rozhodne nemeli šetrit. Francouzi ji použivaji už po generace, a práve diky ni jsou jejich cr?pes považovány za nejlepši na svete.

Francouzská klasika: Palačinky, které se netrhají

Vetšina z nás delá palačinky "od oka", ale občas se stane, že se lámou, trhají nebo jsou príliš silné, takže je obtížné je naplnit oblíbenou náplní. Francouzské crêpes jsou jiná liga - tenké, pružné a dokonale lahodné. Tajemství? Máslo! Nebojte se ho a rozhodne s ním nešetrete - práve ono je klíčem k perfektním palačinkám.

Jemné a pružné jako hedvábi. Tyto palacinky jsou naprostá dokonalostsanddebeautheil /Shutterstock

Recept na dokonalé palačinky. Bez másla to nepujde!

Ingredience:

• 1 hrnek hladké pšeničné mouky (nejlépe s nízkým obsahem lepku),
• 3 vejce,
• 2/3 hrnku mléka,
• 1 hrnek perlivé vody,
• 5 lžic rozpušteného másla,
• špetka soli,
• volitelne 1 lžička moučkového cukru.

Postup:

1. Mouku prosejte do mísy a smíchejte ji se solí a prípadne cukrem. Mléko i perlivá voda by mely být vychlazené, máslo rozpuštené, ale ne horké.
2. Do mouky pridejte mléko, perlivou vodu a vejce. Šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud nezískáte hladké testo, postupne prilévejte máslo.
3. Pánev lehce potrete máslem a rozehrejte na strední teplotu.
4. Nalijte tenkou vrstvu testa a krouživým pohybem ho rozprostrete po celé ploše pánve.
5. Smažte dozlatova - protože jsou palačinky velmi tenké, není nutné je obracet. Pokud chcete, mužete je ale krátce osmahnout i z druhé strany.

Jak podávat tyto dokonalé palačinky?

• Na sladko - s džemem, tvarohem, ovocem nebo čokoládovou pomazánkou,
• Naslano - se šunkou, sýrem, špenátem nebo houbovou náplní,
• Jako základ pro krokety - výborné na zapékání v omáčkách, napríklad v mexickém stylu.

Díky své pružnosti se tyto palačinky nerozpadají, netrhají a skvele drží náplň. Vyzkoušejte je a garantujeme, že už nikdy nebudete delat palačinky jinak!