Andelské ruchańce jsou kynuté lívance pocházející z vesnice Aniołowo v obci Pasłęk. V roce 2013 byly zapsány na seznam tradičních polských produktu a dodnes jsou oblíbenou specialitou na festivalech, jarmarcích a trzích. Jejich receptura vychází ze starých warmijských tradic a sahá až do 40. let minulého století. Svuj název získaly podle vesnice Aniołowo a také podle toho, jak se testo behem smažení "pohybuje" a syčí.
Ruchańce jsou neco mezi lívanci a koblihami. Smaží se v hlubokém oleji a lze je podávat s ruznými prílohami. Nekterí je servírují s marmeládou a moučkovým cukrem, jiní dávají prednost slané verzi.
Recept na andelské ruchańce
Ingredience:
- 500 g pšeničné mouky,
- 500 ml vlažného mléka,
- 100 g cukru,
- 50 g čerstvého droždí,
- 3 vejce,
- špetka soli,
- 50 g rozpušteného másla,
- lžička octa,
- olej na smažení,
- moučkový cukr na posypání.
Postup prípravy:
- Mouku prosej do vetší mísy a uprostred udelej dulek. Nalij do nej polovinu ohrátého mléka, pridej cukr, sul a rozdrob droždí. Jemne promíchej a nech vzejít kvásek asi 15 minut.
- Poté pridej zbytek mléka, rozpuštené máslo a žloutky oddelené od bílku. Vše dobre promíchej.
- Bílky dej do misky a vyšlehej je do pevného snehu. Opatrne je vmíchej do testa, pridej lžičku octa a dukladne promíchej. Testo by melo být hladké a jednotné. Zakryj ho uterkou a nech kynout asi 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svuj objem.
- Ve velkém hrnci rozehrej dostatek oleje na strední teplotu. Lžící nabírej testo a opatrne ho vkládej do horkého oleje. Smaž z obou stran dozlatova. Po usmažení nech okapat na papírové uterce.
- Pred podáváním posyp moučkovým cukrem. Mužeš je také podávat s domácí marmeládou. Dobrou chut!
