Jaký sýr je na cheesecake nejlepší? Tento nikdy nezklame!
Cheesecake muže mít mnoho podob - od baskického pres newyorský až po moderní varianty s bílou čokoládou, pistáciemi nebo ovocem. Nic však nenahradí klasiku! Nejlepší volba?
- Plnotučný tvaroh v kostce - zaručí vláčnost a nadýchanost;
- Tuk je nositelem chuti - díky nemu bude cheesecake jemný a bohatý.
Na co si dát pozor?
- Nízkotučný tvaroh není vhodný - výsledné testo muže být suché a drobivé;
- Cheesecake se muže pri pečení vysušit a ztratit svou krémovou strukturu.
Pokud chcete zdravejší variantu, radeji omezte cukr nebo použijte prírodní alternativy:
- Xylitol nebo erythritol - sladidla s nízkým glykemickým indexem;
- Javorový nebo datlový sirup - prírodní sladidla s jemnou chutí.
Sýr z kbelíku na cheesecake? Záleží na složení!
Pokud nechcete používat klasický tvaroh, v obchodech najdete hotové sýrové smesi v kbelících, které jsou mezi pekari oblíbené. Ale pozor! Ne všechny jsou kvalitní. Na co si dát pozor u hotových smesí?
- Glukózo-fruktózový sirup - zbytečné cukry a umelá sladidla;
- Škroby a zahuštovadla - cheesecake muže být gumový a tuhý;
- Aromata a dochucovadla - méne prirozená chut.
Jak vybrat ten správný? Pred nákupem si pečlive prečtete složení. Na prvním míste by mely být prírodní suroviny:
- Mléko
- Smetana
- Mléčné kultury
Tipy pro dokonalý cheesecake:
- Používejte kvalitní a dobre vychlazené suroviny.
- Nízkotučné varianty nejsou ideální - cheesecake musí být jemný a krémový.
- Chcete zdravejší verzi? Nahradte cukr prírodními sladidly a pridejte vanilku nebo citronovou kuru.
Správná volba sýra je základem každého cheesecaku – nešetrete na kvalite a vyhnete se nekvalitním náhražkám!
