Veprový rízek - král české kuchyne
Obalovaný veprový rízek patrí mezi nejoblíbenejší jídla v Česku. Milujeme ho pro jeho krupavou strouhanku, výraznou chut a jednoduchou prípravu. Stačí pár základních surovin - mouka, vejce, strouhanka – a máme perfektní obed. Ale proč ho nezkusit ješte vylepšit? Marináda dodá rízkum intenzivnejší chut, štavnatost a jemnost, kterou si zamilujete.
Odkud se vzal obalovaný rízek? Trocha historie
Obalované rízky se v české kuchyni objevily už v 19. století. Puvodne byly spojovány s levnejším masem pro delníky, ale postupne se staly jedním z nejoblíbenejších jídel v celé zemi.
- Vídeňský rízek (Wiener Schnitzel) byl puvodne z telecího masa.
- Milanese cotoletta - telecí rízek s kostí, populární v Itálii.
- V Česku se telecí maso nahradilo levnejším veprovým - díky tomu se stal rízek dostupným pro každého.
V období socialismu se smažený rízek stal symbolem rodinných obedu, a dodnes nechybí v žádné domácnosti.
Recept: Marinované veprové rízky v krupavé strouhance
Ingredience:
- 1 kg veprové kotlety;
- Sádlo na smažení;
- Pšeničná mouka;
- 3 vejce;
- Hrubá strouhanka (pro extra krupavost);
- 4 stroužky česneku;
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu;
- 2 snítky čerstvého tymiánu;
- 1 lžička čerstve mletého pepre;
- 1 lžička soli;
- 4 lžíce olivového oleje.
Postup:
- 1. Pripravte maso
- Omyjte ho a nakrájejte na plátky.
- Každý kousek zabalte do potravinové fólie a naklepejte paličkou.
2. Pripravte marinádu:
- Rozmarýn a tymián opláchnete a nasekejte.
- Česnek prolisujte.
- Smíchejte olivový olej, sul, pepr, bylinky a česnek.
3. Naložte maso
- Každý rízek pečlive potrete marinádou a vložte do mísy.
- Zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice na 12 hodin.
4. Obalujte v klasickém trojobalu:
- Nejprve v mouce, pak ve vejci, nakonec ve strouhance.
5. Smažte na sádle
- Rozpalte sádlo na pánvi a smažte rízky dozlatova.
- Sádlo dodá rízkum autentickou chut a krupavost.
Tip na záver: S čím servírovat marinované rízky? Skvele se hodí:
- Bramborová kaše s máslem,
- Domácí hranolky,
- Čerstvý salát s dresinkem.
