Dokonalé bramborové noky? Tajemství tkví v rovnováze
Nejduležitejší je správný pomer brambor a mouky. Jak toho dosáhnout bez vážení surovin? Pomocí tradiční metody čtyrek, kterou již po generace používají hospodyňky pri príprave slezských knedlíku. Funguje však stejne dobre i na bramborové noky.
Co je metoda čtyrek?
Bramborovou hmotu jednoduše rozdelíte na čtyri stejné části, jednu část odstraníte a nahradíte ji bramborovým škrobem. Tento jednoduchý trik zajistí dokonalou konzistenci testa - lehkou, ale pritom pevnou.
Recept na nadýchané a jemné noky
Ingredience:
- 1 kg brambor
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 vejce
- Bramborový škrob (podle potreby)
- Špetka soli
Jak pripravit ty nejlepší noky, které si i babička oblíbí?
1. Uvarte brambory
- Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a varte ve slané vode, dokud nebudou mekké. Scedte je a nechte mírne vychladnout.
2. Rozmačkejte brambory
- Ješte teplé, ale ne horké brambory propasírujte lisem nebo rozštouchejte. Prendejte je do mísy a rozdelte na čtyri stejné části.
3. Použijte metodu čtyrek
- Jednu čtvrtinu brambor odstraňte a na její místo nasypte bramborový škrob. Pridejte sul, vejce a odstranenou část brambor. Vše dukladne prohnette, dokud nevznikne hladké testo.
4. Vytvarujte noky
- Z testa vyválejte tenké válečky, lehce je zploštete a nakrájejte na menší šikmé kousky.
5. Uvarte ve vroucí vode
- Noky varte po částech v osolené vroucí vode. Jakmile vyplavou na hladinu, nechte je varit ješte 2 minuty, poté je vyjmete derovanou naberačkou.
TIP: Aby se noky neslepily, ihned po vyjmutí je lehce pokapejte olejem.
Jak podávat?
- S oblíbenou omáčkou - masovou, houbovou nebo sýrovou.
- Jednoduše s máslem a bylinkami.
- S restovanou cibulkou a slaninou pro intenzivnejší chut.
Vyzkoušejte tento trik a už nikdy nebudete mít tuhé noky! Dobrou chut!
