Violeta Urban, nutriční terapeutka z portálu okiemdietetyka.pl, vysvetluje, proč jsou tyto látky tak duležité a jak je zaradit do bežné stravy.
Co jsou antioxidanty a fytochemikálie?
Obecne se jako antioxidanty - nebo širším termínem fytochemikálie - označuje rozsáhlá skupina biologicky aktivních látek, které si produkují rostliny (predpona "fyto" pochází z rečtiny a znamená "rostlina"). Tyto látky najdeme v ovoci, zelenine, obilovinách, semenech, oreších, ale i v nápojích, jako je káva, čaj nebo yerba maté.
Všechny tyto prírodní sloučeniny vedci shrnují pod zastrešující název fytochemikálie. Odhaduje se, že jich existuje více než 4 000 druhu. Patrí mezi ne napr. flavonoidy, flavony, isoflavony, katechiny, antokyany, karotenoidy, sírové sloučeniny, polyfenoly a samozrejme antioxidanty.
Nekteré z nich vedci podrobne prozkoumali, jiné jsou zatím záhadou. Príroda nám znovu potvrzuje, že skrývá mnohá tajemství - a zdaleka jsme ješte všechno neobjevili.
Mohou být antioxidanty ve velkém množství škodlivé?
Rostlinný svet je neuveritelne rozmanitý a presný obsah techto látek se muže lišit v závislosti na odrude, podmínkách pestování, klimatu i skladování. Proto lze jejich množství v potravinách pouze odhadovat. Navíc zatím nemáme jednoznačne stanovené bezpečné dávky pro vetšinu techto sloučenin.
Fytochemie je rychle se rozvíjející obor - možná už za pár let budeme mít jasnejší doporučení. Do té doby se vyplatí rídit zdravým rozumem:
- čím více barev na talíri, tím vetší pestrost živin,
- každá rostlina nabízí neco jiného,
- strídejte sezónní, lokální i exotické potraviny.
Shrnutí: Jezte čerstve, barevne a s rozmyslem. Pokud netrpíte alergiemi nebo intolerancemi, snažte se mít jídelníček co nejpestrejší. Tak predejdete výživovým nedostatkum a podporíte prirozené fungování tela.
Nejznámejší skupiny antioxidantu a jejich zdroje
Karotenoidy
- Prírodní antioxidanty a hlavní potravinový zdroj vitamínu A. Chrání pokožku pred UV zárením, podporují imunitní systém a zdraví zraku i kostí.
- Zdroje: dýne, mrkev, batáty, meruňky, meloun kantalup, špenát, brokolice, kapusta, cukety.
Lykopen
- Pomáhá chránit pred rakovinou prostaty, prospívá srdci a cévám.
- Zdroje: rajčata, ružový grep, meloun, červená paprika, rajčatové produkty (pyré, koncentrát, kečup, konzervovaná rajčata).
Lutein
- Neutralizuje volné radikály, chrání oči, pusobí preventivne proti šedému zákalu. Také zvyšuje pružnost pokožky.
- Zdroje: kapusta, špenát, brokolice, ružičková kapusta, artyčoky, salát, brukvovitá zelenina.
Resveratrol
- Silný antioxidant s protinádorovými účinky. Podporuje zdraví srdce, snižuje hladinu krevních tuku, pomáhá regulovat glukózu a muže prispet k prevenci Alzheimerovy choroby. Podporuje spalování tuku.
- Zdroje: červené víno, modré hrozny, arašídy.
Antokyanidiny
- Zlepšují pružnost cév, doporučují se u citlivé a cévní pleti. Obsahují i vitamín C.
- Zdroje: boruvky, ostružiny, švestky, brusinky, maliny, červená cibule, redkvičky, červené zelí, lilek.
Isoflavony
- Pusobí jako prírodní fytoestrogeny - zlepšují stav pleti u žen v prechodu, stimulují tvorbu kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové. Pomáhají také pri akné, mastné pleti, sjednocují tón pleti.
- Zdroje: sója a výrobky ze sóji.
Má smysl užívat doplňky stravy s antioxidanty?
Jak je videt, pro naše zdraví jsou duležité nejen vitaminy a minerály, ale i další látky, které v bežných multivitaminech často nenajdeme. Ano, existují doplňky s koncentrovanými výtažky rostlinných látek - ale i u nich hrozí riziko predávkování. Zejména u sloučenin, které známe teprve krátce.
Rozumnejší volba? Investujte do čerstvých surovin a pravidelne navštevujte trhy, než utrácet tisíce za kapsle v lékárne. Barevný a pestrý talír plný čerstvé zeleniny a ovoce je tou nejlepší prevencí - i cestou ke zdraví.
