Testoviny patrí mezi nejoblíbenejší potraviny v kuchyni, ale i zkušení kuchari nekdy udelají chybu. Presolení je častý problém, který se dá snadno vyrešit. Místo toho, abys je proplachoval studenou vodou nebo vyhazoval, zkus pár jednoduchých a chytrých triku.
Co delat s presolenými
testovinami?
Zapomeň na koupel ve vode, zkus tohle
Zjistíš-li, že testoviny jsou po uvarení nebo po smíchání se sosem príliš slané, máš nekolik možností. Pomuže treba pridat čerstvou zeleninu - ta zjemní slanost. Mužeš také prilít více tekutiny, treba zeleninový nebo kurecí vývar.
Skvelým fíglem je pridání syrového, nakrájeného bramboru do hrnce. Brambor má totiž schopnost absorbovat prebytečnou sul. Nech ho chvíli povarit a pak vyhod. A když už nic jiného nezabere, mužeš testoviny krátce propláchnout horkou vodou.
Druhy testovin a jejich využití. Tvar rozhoduje
Testoviny mají mnoho tvaru a každý se hodí k nečemu jinému. Spaghetti (dlouhé a tenké nudle) ladí skvele s rajčatovými nebo boloňskými omáčkami. Penne (krátké trubičky) jsou ideální k hustým omáčkám, které vyplní jejich vnitrek. Fettuccine, široké stuhy, skvele sedí ke krémovým omáčkám, treba alfredo.
Tagliatelle jsou o neco tenčí a výborne se hodí k masovým nebo houbovým pokrmum. Lasagne jsou ploché pláty ideální do zapékaných jídel. Fusilli, tedy spirálky, dobre drží omáčku - hodí se i do testovinových salátu. Farfalle, „mašličky", vyniknou v lehkých zeleninových jídlech.
Správne zvolený tvar testovin dokáže zvýraznit chut i strukturu celého pokrmu.
