Barevná vrstvička na čaji muže pusobit podezrele. Má lehce mastný vzhled a pripomíná rozlitý olej. Mnozí si myslí, že jde o zbytky mycího prostredku nebo nedostatečne opláchnutý hrnek - ve skutečnosti je ale vysvetlení jiné. Tento jev je zcela prirozený a zdraví nijak neohrožuje.
Proč se na čaji objevuje duhový povlak? Nemejte obavy - jde o prirozený jev
Duhový film vzniká v dusledku chemické reakce. Jeho vznik mají na svedomí polyfenoly - prírodní látky obsažené v čajových lístcích. Práve díky nim má čaj svou charakteristickou chut, vuni i barvu. Nejvíce se vyskytují v zeleném čaji.
Když polyfenoly zareagují s uhličitanem vápenatým, který je hojne prítomen v tvrdé vode, vzniká na povrchu čaje tenký povlak. Čím tvrdší voda, tím výraznejší film. Z hlediska zdraví je ale zcela neškodný. Nemení chut ani aroma nápoje.
Proč čaj nekdy pení? Nemusíte penu sbírat - mužete ho klidne vypít
Dalším bežným jevem je pena na povrchu čaje. Jde o drobné bublinky, které vznikají pri zalévání. Jejich puvodcem jsou glykosidy - organické látky prirozene obsažené v čaji. Tyto látky mají vliv na chut a vuni nápoje, a pri kontaktu s horkou vodou vytvárejí jemnou penu. Ta po pár minutách samovolne zmizí a není duvod se jí obávat.
