Ryby v české kuchyni bohužel stále ustupují kurecímu nebo veprovému masu, i když - naštestí - jich jíme víc než pred deseti lety. Vetšina z nás si rybí obed spojí se smaženým filetem, zelným salátem a hranolky. A to je klasika, kterou máme všichni rádi. Dnes vám ale prinášíme recept, který si zamilují úplne všichni - rybu v palačinkovém testíčku. Jak na to? Budete potrebovat rybu s pevným bílým masem, plnotučné mléko a voňavé korení - skvele se hodí chilli, bylinkový pepr a nastrouhaná citronová kura.
Páteční obed jako z anglického bistra: Ryba v palačinkovém testíčku
Ingredience:
- 4-5 filetu z bílé ryby s pevným masem (doporučujeme tresku, merlanu nebo štikozubce),
- 3/4 hrnku plnotučného mléka,
- 2 lžíce zakysané smetany,
- 1,5 hrnku hladké mouky,
- 1 zarovnaná lžička jedlé sody,
- špetka chilli,
- 2 vetší vejce,
- bylinkový pepr, sul,
- jemne nastrouhaná kura z poloviny citronu,
- olej na smažení.
Postup:
- Filety nakrájejte na menší kousky a osušte je papírovou uterkou. Osolte je, okoreňte bylinkovým peprem a nechte pár minut odpočinout, aby maso vstrebalo chut.
- Pripravte si testíčko: Do mísy dejte vejce, pridejte mléko a zakysanou smetanu, a vše promíchejte. Postupne prisypávejte mouku, pridejte sodu, špetku soli, citronovou kuru a chilli. Testo znovu dobre promixujte, aby bylo hladké. Nechte ho pár minut odstát.
- Na pánvi nebo v hlubším hrnci rozehrejte vetší množství oleje - mel by být opravdu rozpálený. Každý kousek ryby obalte pečlive v testíčku a vložte do horkého oleje.
- Smažte dozlatova, po usmažení pokládejte na papírovou uterku, která odsaje prebytečný tuk.
Tuhle skvelou rybu v testíčku mužete podávat s tatarskou omáčkou, česnekovým dipem a hranolky, nebo klasicky - s bramborovou kaší a salátem z kysaného zelí. Její chut a vune presvedčí i ty, kterí obvykle ryby moc nemusí.
