Zalewajka se pripravuje z bežne dostupných surovin, jako jsou brambory, klobása a žitný kvásek. Její receptura je jednoduchá, ale i zde platí, že dodržení nekolika osvedčených pravidel prispeje k dokonalému výsledku.?
Zalewajka - tradiční polévka s bohatou historií
Mnozí si pamatují jídla, která chutnala nejlépe od babičky nebo maminky. V polské kuchyni mezi takové klasiky patrí pierogi, kotlety, barevné saláty či výtečné koláče. Mezi nimi vyniká zalewajka - polévka s jednoduchým složením, ale bohatou chutí, která evokuje atmosféru polského venkova.?
Zalewajka byla oblíbená nejen v domácnostech, ale také ve školních jídelnách a dalších verejných stravovacích zarízeních. Její význam byl ocenen i oficiálne, když byla zarazena na seznam tradičních polských produktu Ministerstva zemedelství a rozvoje venkova.?
Recept na zalewajku - jednoduchost a chut v jednom
Suroviny:
- 500 ml žitného kvásku
- 500 g brambor
- 150 g uzené klobásy
- 1 litr vody
- 150 g slaniny
- 4 sušené houby
- 2 cibule
- 4 lžíce 18% zakysané smetany
- 3 stroužky česneku
- 3 bobkové listy
- nekolik kuliček nového korení
- 1 lžíce sušené majoránky
- sul a pepr podle chuti
- olej na smažení?
Postup:
- Sušené houby namočte do vody a nechte je zmeknout.
- Ve vetším hrnci osmahnete na oleji na kostičky nakrájenou slaninu, dokud nezíská zlatavou barvu.
- Pridejte na jemno nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájenou klobásu. Pridejte bobkové listy a nové korení.
- Když je základ opečený, pridejte na kostičky nakrájené brambory a scezené houby. Vše zalijte vodou, privedte k varu a poté snižte teplotu. Polévku varte na mírném ohni asi 30 minut.
- Mezitím smíchejte žitný kvásek se zakysanou smetanou a dobre promíchejte.
- Do polévky pridejte prolisovaný česnek, majoránku, sul a pepr. Nakonec prilijte smes kvásku a smetany.
- Pokud jsou brambory mekké, polévka je pripravena k podávání. Dobrou chut!
