Mnozí považují polskou regionální kuchyni za jednu z nejlepších v Evrope. Každý region má neco jedinečného, co vás snadno okouzlí. Podhalanská kuchyne si získává srdce svou jednoduchostí, tradicí a poctivostí. I dnes umí prekvapit a doslova vás zasytit až po okraj.
Dnes pro vás máme recept na jídlo, které rozhodne stojí za vyzkoušení - jsou to tradiční bramborové halušky. Pripravují se z nastrouhaných brambor, vajíčka a mouky, poté se varí v osolené vode. Podávat je mužete na ruzné zpusoby, ale doporučujeme variantu se slaninou, škvarky a bryndzou - tak, jak se to delá na Podhalí.
Recept na goralské bramborové halušky
Ingredience na halušky:
- 1 kg brambor
- 4 lžíce hladké mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli (rovná)
- Na podávání:
- 150 g syrové slaniny
- 100 g bryndzy
- kousek špeku
- sul do vody
- čerstve mletý pepr
Postup:
- Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte nahrubo. Vložte je do čisté uterky nebo gázy a porádne vymačkejte, abyste odstranili prebytečnou tekutinu. Tu však nevylévejte - nechte ji odstát, aby se škrob usadil na dne.
- Bramborovou hmotu dejte do mísy, pridejte vejce, mouku, sul i usazený škrob. Vše dobre promíchejte, aby vzniklo kompaktní testo.
- Ve velkém hrnci privedte k varu vodu se solí. Lžící vykrajujte noky a vhazujte je do vroucí vody. Varte približne 6-7 minut, poté slijte a prendejte do mísy.
- Mezitím pripravte zálivku - slaninu a špek nakrájejte na malé kostičky a opečte je na pánvi dozlatova a dokrupava.
- Halušky naservírujte na talír, posypte opečenou slaninou, rozdrobte bryndzu a vše dochutte čerstve mletým peprem. Podávejte horké.
Prejeme dobrou chut!
