Nemáte inspiraci na obed? Pokud vás omrzela klasika s testovinami, bramborami nebo kroupami, zkuste volyňské knedlíky. Na tenhle starý recept se u nás trochu zapomnelo - a je to škoda. Jsou krásne nadýchané a hodí se jak k masu, tak k bezmasým jídlum. Presvedčte se sami.
Volyňské knedlíky: jednoduchý recept z tradiční kuchyne
Volyňské knedlíky pocházejí z oblasti Volyne, historického území rozkládajícího se dnes na pomezí Ukrajiny, Polska a Beloruska. Stejne jako vetšina starých receptu jsou založené na jednoduchých a bežne dostupných surovinách - v minulosti se proste varilo z toho, co bylo po ruce.
Základ tvorí pohanková mouka, tvaroh, vejce a mléko. Po jejich správném spojení vznikne jemné, vláčné testo, ze kterého pripravíte nadýchané knedlíčky vhodné témer ke každému pokrmu. Výborne chutnají s omáčkou a masem, ale i jen s máslem a osmaženou cibulkou.
Co budete potrebovat:
- 250 g pohankové mouky
- 300-400 g polotučného tvarohu
- 4 vejce
- 300 ml mléka
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- špetka soli
Postup krok za krokem
- V menším hrnci privedte k varu mléko. Pridejte máslo a špetku soli, míchejte, dokud se vše nerozpustí.
- Za stálého míchání postupne prisypávejte pohankovou mouku - dukladne míchejte, aby nevznikaly hrudky. Až vznikne hladké a husté testo, odstavte ho a nechte vychladnout.
- Mezitím si rozemelte nebo rozmačkejte tvaroh a oddelte žloutky od bílku.
- Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého snehu. Do vychladlé testové hmoty vmíchejte žloutky a tvaroh - ideálne pomocí ručního mixéru.
- Nakonec opatrne zapracujte sníh z bílku, po částech a velmi jemne, aby testo zustalo nadýchané.
- V hrnci privedte k varu vodu se špetkou soli a lžící oleje. Lžičky si namočte ve vroucí vode a pomocí nich tvarujte knedlíčky, které vhazujte do vody. Varte cca 3-4 minuty od vyplavání.
Tip na dochucení: Knedlíčky mužete podávat s masem a omáčkou, prelité máslem a cibulkou, nebo treba se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Skvelé jsou i nasladko - napríklad s cukrem a skoricí.
