Mascarpone - italský sýr, který si Češi zamilovali
Odkud mascarpone pochází a čím je výjimečné? Tento lahodný sýr pochází z italské Lombardie, která je proslulá svou dlouhou mlékarskou tradicí. Vyrábí se ze smetany kravského mléka a jeho jedinečná chut i konzistence jsou výsledkem pečlivého tradičního výrobního postupu. Klíčem k úspechu je použití vysoce kvalitní smetany s vysokým obsahem tuku. Tradiční mascarpone neobsahuje žádné prísady – jeho jemná chut a krémová konzistence jsou zásluhou kvalitních surovin a precizního zpracování.
Mascarpone: Cena, výživové hodnoty a chut
Ceny mascarpone se liší podle kvality a výrobce. Originální italské mascarpone bývá nejdražší, ale kvalitní produkty se vyrábejí i mimo Itálii. Cena 250g balení se pohybuje od desítek po stovky korun. Tento sýr obsahuje:
- vitamíny A a D,
- vitamíny skupiny B,
- minerály (zejména vápník),
- bílkoviny.
Prestože mascarpone chutná velmi jemne a lahodne, je pomerne kalorické. Proto je vhodné konzumovat jej s mírou. Následující recepty vám ukážou, jak jej využít v kuchyni.
Jak použít mascarpone v kuchyni?
Mascarpone je ideální surovinou pro prípravu dezertu, ale skvele se hodí i do slaných pokrmu. Zde je recept na testoviny s mascarpone a zeleninou.
Testoviny s mascarpone a zeleninou
Suroviny:
- 200 g testovin tagliatelle,
- 100 g mascarpone,
- 100 ml smetany (30 %),
- 1 menší cibule,
- 3 stroužky česneku,
- hrst cherry rajčat,
- 200 g čerstvého špenátu,
- 2 lžíce olivového oleje,
- sul a pepr dle chuti.
Postup prípravy:
- Uvarte testoviny podle návodu.
- Na pánvi rozehrejte olivový olej a orestujte na nem pokrájenou cibuli a česnek (nakrájený na plátky nebo ponechaný celý).
- Pridejte špenát a restujte, dokud neztratí objem.
- Pridejte rajčata, osolte a opeprete.
- Vmíchejte mascarpone a smetanu, dokud nevznikne hladká omáčka.
- Hotové testoviny smíchejte s omáčkou a podávejte s čerstvou bazalkou.
Dezerty s mascarpone: Poháry, které nadchnou každého
Mascarpone je také vynikající základ pro sladké dezerty. Tento recept na poháry je snadný a výsledek stojí za to.
Dezert s mascarpone v pohárcích
Suroviny:
- 125 g mascarpone,
- 100 ml smetany (30 %),
- 2 lžíce moučkového cukru,
- nekolik sušenek,
- hrst malin nebo jiného ovoce,
- hrst plátku mandlí,
- pár lístku čerstvé máty na ozdobu.
Postup prípravy:
- Ušlehejte vychlazenou smetanu s mascarpone a moučkovým cukrem.
- Na dno pohárku dejte vrstvu rozdrobených sušenek.
- Pridejte vrstvu krému a ovoce. Opakujte vrstvy podle potreby.
- Na suché pánvi lehce opražte plátky mandlí a posypte jimi vršek dezertu.
- Ozdobte lístky čerstvé máty a podávejte.
Mascarpone je neuveritelne všestranná surovina, která se hodí jak do sladkých, tak do slaných jídel. Využijte jeho jedinečných vlastností a prekvapte své blízké kulinárskými specialitami!
