Smrž jedlý - houba s lanýžovou chutí
Houby jsou neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmu, ale jen málo druhu má tak lahodnou oríškovou chut jako smrž jedlý (Morchella esculenta). Práve díky této výjimečné chuti se mu prezdívá "polský lanýž". Sber techto hub však není tak jednoduchý - v Polsku patrí mezi chránené druhy. Jak je tedy možné na nich vydelat?
Jak poznat smrže? "Polský lanýž" se brzy objeví v lesích
Smrž jedlý se skládá z klobouku a trene, které dorustají výšky 3 až 20 cm. Podle portálu grzyby.pl má mladý klobouk šedo-okrovou barvu, která postupne tmavne do medove žluté. Jeho kuželovitý nebo vejčitý tvar a charakteristické prohlubne pripomínající včelí plástve ho činí snadno rozpoznatelným. Treň je belavý až okrový.
Smrže se objevují na jare, obvykle v dubnu a kvetnu, ale pokud je teplé počasí, první exempláre lze najít už v breznu. Rostou jednotlive nebo ve skupinách, a to v listnatých lesích, krovinách, parcích, zahradách a na úrodných pudách. Nejčasteji je najdeme v blízkosti topolu, jasanu a ovocných stromu.
Smrž jedlý je chránený. Kde ho lze legálne sbírat?
Podle vyhlášky polského Ministerstva životního prostredí z roku 2014 podléhají smrže ochrane mimo zahrady, lesní školky, parky a verejnou zeleň. To znamená, že sber nebo ničení smržu v lesích muže být pokutováno částkou až 5000 zlotých. Pokud si ale vyberete správné místo, kde je jejich sber legální, kolik si na nich mužete vydelat?
Kolik stojí smrže? Cena čerstvých a sušených hub
Podle deníku "Fakt" stojí kilogram čerstvých smržu približne 400 zlotých. U sušených hub se cena dramaticky zvyšuje - na portálu OLX se nabídky pohybují mezi 800 až 1800 zlotými za kilogram. V nekterých prípadech ale cena dosahuje až 4000 zlotých za kilogram.
Pozor na zámenu s jedovatými houbami
Pri sberu je treba být mimorádne opatrný, aby nedošlo k zámene s jedovatými druhy. Podle portálu grzyby.pl se smrž jedlý podobá vysoce toxickým houbám, jako je ucháč obecný (Gyromitra esculenta), ucháč obrovský (Gyromitra gigas) a další príbuzné druhy.
Jak je rozeznat? Smrže mají charakteristické plástvové dulky, zatímco jedovaté druhy mají klobouk zvlnený, ale bez prohlubní. Nesprávná identifikace muže mít fatální následky, a proto je duležité sbírat smrže pouze tehdy, pokud si jste stoprocentne jistí jejich správným určením.
