Tradiční jídlo, které nikdy nezklame
Holubce z mladého zelí jsou jako stvorené pro jarní obed. Skvele se hodí s varenými bramborami, dušenou zeleninou nebo i s čerstvým chlebem. Tento klasický pokrm polské kuchyne si oblíbíte jak v bežný den, tak i pri slavnostní príležitosti.
Co budete potrebovat
Na holubce:
- 1 hlávka mladého zelí,
- 400 g mletého veprového masa (napr. z plece),
- 4 stroužky česneku,
- 3 lžičky sušené majoránky,
- 2 lžičky sladké mleté papriky,
- 2 sáčky bílého rýže,
- 1 lžička octa,
- 1 lžička soli,
- špetka pepre.
Na omáčku:
- 250 ml prevarené studené vody,
- 160 g rajčatového protlaku (30 %),
- 2 bobkové listy,
- nekolik kuliček nového korení,
- ½ lžičky cukru,
- 1 lžička univerzálního korení.
Postup krok za krokem
- Pripravte zelí - Opláchnete hlávku, vykrojte koštál a dávejte pozor, at neporušíte listy. Do velkého hrnce nalijte asi 2 litry vody, pridejte pul lžíce soli a lžičku octa. Jakmile voda začne vrít, vložte hlávku zelí, stáhnete plamen a nechte listy zmeknout.
- Nechte listy vychladnout a mezitím si pripravte náplň: uvarenou rýži smíchejte s mletým masem a prolisovaným česnekem. Osolte, opeprete, pridejte papriku a majoránku. Promíchejte rukama do kompaktní hmoty.
- Zabalení - Na každý list položte trochu náplne a pečlive zabalte do závitku. Hotové holubce naskládejte zpet do stejného hrnce (vodu vylijte).
- Pripravte omáčku - V misce rozmíchejte vodu, protlak, korení a cukr. Zalijte holubce, pridejte bobkové listy a nové korení. Varte pod pootevrenou pokličkou asi 40 minut na mírném plameni.
- Servírování - Jakmile jsou hotové, podávejte rovnou na talíri s prílohou podle chuti. Dobrou chut!
