Średniowieczny karnawał był czasem rozpusty, a główną rolę odgrywała cielesność, pogoń za zmysłami i kulinarnie rozpasanie. Organizowano wesołe biesiady, gdzie stoły uginały się od sycących potraw i winnych dzbanków. Wśród karnawałowych smakołyków królował chrust, czyli odpowiednik współczesnych faworków, znanych w niektórych regionach Polski jako chruściki. Na czym bazowała stara receptura tego tradycyjnego wypieku? Przepis na faworki rodem ze średniowiecza i jego współczesną wersję znajdziecie w dalszej części artykułu.
Faworki - stary przepis na chrust na tłusty czwartek
Średniowieczny chrust był symbolem chrześcijańskiego postu, a przepis bazował tylko na trzech składnikach - mące, wodzie i soli, które oznaczały kolejno: prawdę, życie oraz oczyszczenie. Stary przepis na faworki znosił różnice społeczne, ponieważ dzięki prostym składnikom ten przysmak był dostępny dla wszystkich.
A skąd wzięła się nazwa "faworki"? Najprawdopodobniej od kształtu tych ciasteczek, wyglądem przypominających wstążeczki lub kokardki zwane po francusku faveur.
Faworki przepis - lista produktów
Czego potrzebujemy do przygotowania domowych chruścików?
- 400 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 całe jajko
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 6 łyżek gęstej śmietany
- 2 litry oleju
- 1 łyżka octu
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Faworki przepis łatwy - krok po kroku
- Zaczynamy od przesiewania mąki, następnie dodajemy proszek do pieczenia i sól, a na koniec wszystko razem mieszamy. W międzyczasie w drugiej misce ubijamy jajko oraz łyżkę cukru pudru do momentu, aż piana zgęstnieje.
- Powstałą pianę przekładamy do miski z mąką, dodajemy też ocet i śmietanę, mieszamy. Z połączonych składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i zawijamy w folię. Ciasto w folii odkładamy na pół godziny w ciepłym miejscu.
- Następnie wałkujemy ciasto na placek, do momentu aż stanie się elastyczne. Ponownie formujemy ciasto w kulę, którą dzielimy na cztery części. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek.
- Nożem wycinamy z każdego placka prostokątne paski z pionowym rozcięciem pośrodku. Jeden koniec przeplatamy przez otwór i następnie lekko pociągamy za dwa końce. Tak przygotowane faworki należy przykryć bawełnianą ściereczką.
- W kolejnym kroku rozgrzewamy olej w dużym garnku i smażymy faworki przez około 1 minutę. Po wyciągnięciu odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe faworki wystarczy oprószyć cukrem pudrem.
Zobacz też: Na pączki Magdy Gessler wielu czeka cały rok. Ile kosztują w 2025 roku? Jak zrobić je samemu w domu?
