Kiszonki. Bo zdrowie i promienny wygląd zaczynają się w jelitach…. Kiszona kapusta, ogórki, a także coraz popularniejsze kiszone buraki to fundament zdrowia. Zawarte w nich naturalne probiotyki, czyli pożyteczne bakterie kwasu mlekowego, odbudowują i wspierają mikroflorę jelitową…. Współczesna
obciazniki do kiszonek albo siatki wystarczy zwykły, porządnie wyszorowany, płaski kamień -- jako jedyny gatunek na ziemi znosimy jajo przed wybudowaniem gniazda - K. McCloud
takich cudow do obciazania to u mnie raczej niet, bo to nie jest kiszonkowej tradycji kraj, ale poszukam. Na razie jak chce dociazyc to mam taki mniejszy sloik z woda, ktory wpasowalam do sloika z kiszonka. Jakby co, to moge jeszze dopelnic zwirkiem ;)
Mnie nie wychodzą kiszonki z woda i solą, te podstawowe polskie. Udają mi się te z przepisu na kimchi, z papryka gochugaru, kleikiem, sosem rybnym. I najbardziej z nich lubię biała rzodkiew, daikon zdaje się. I jeszcze nadziewane ogórki, które można jeść nie czekając na ukiszenie. Przepyszne są.
Wszystkie kiszonki robi się z takiego samego przepisu jak na ogórki. W zeszłym roku trochę poeksperymentowałam i moje wyniki są takie: - rzodkiew - słabo, straciła chrupkość i ostrość - marchewka - ciekawy smak, mocno chrupka - fasolka szparagowa - chyba wyszła najlepiej
Planuję niebawem zrobić swoje pierwsze kiszonki. Chciałabym zrobić: 1) ogórki kiszone 2) kiszonkę wielowarzywną. W tej wielowarzywnej chciałabym umieścić: kalafiora, paprykę, rzodkiewkę - i właściwie nie wiem co jeszcze. Na razie ze wstępnego riserczu będę potrzebowała: dużych słoików, soli
Kolejny raz w programach kulinarnych typu top szef słyszę, że ktoś ukisił w ciągu dwóch godzin owoce albo warzywa. Też bym tak chciała, ale jakoś nie umiem znaleźć przepisu. Robicie takie kiszonki?
pyt. 2 :) Czy gdy podczas wizyty w kraju kupię w warzywniaku zapas kiszonek prosząc o zapakowanie do słoików i zalanie sokiem - będą w stanie postać przez jakiś czas czy zepsują się szybko? Z góry dziękuję za odpowiedzi, zależy mi na tych kiszonkach bardzo :) Pozdrawiam :)
A propos postu o ogórkach małosolnych, to czy ma ktoś jakieś wypróbowane przepisy na inne kiszonki? Poza klasyczną kapustą naturalnie...
Fermentowałam już ogórki i cukinie - pyszne ale krótko trwałe, trzeba zjeść w ciągu kilku pierwszych dni. Za to kalafior, marchew czy dynia są pyszne i mogą długo stać. A z kiszonek tradycyjniejszych robiłam ostatnio małosolną młodą kapustę. Pyszne są kiszone rzodkiewki, kalafior czy fasolka
