Wielkanocy stół ugina się od tradycyjnych potraw, ale wśród sałatek, mięs oraz przeróżnych wariacji na temat jajek centralny punkt zawsze należy do babki. Jak przygotować klasyczną babkę na Wielkanoc, która będzie prawdziwą ucztą dla oka i podniebienia?
Babka drożdżowa wielkanocna - co kupić?
Składniki na babkę drożdżową należy podzielić na trzy grupy. Pierwsza z nich to zaczyn, druga to pozostałe produkty potrzebne do wyczarowania tego tradycyjnego wypieku, oraz trzecia - dodatki do ozdoby, w końcu babka drożdżowa wielkanocna potrzebuje swojej "kropki nad i".
Składniki na zaczyn:
- 30 g drożdży z kostki
- 1 łyżka mąki
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka cukru
Składniki na ciasto:
- 1/2 kg mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mleka
- szczypta soli,
- 100 g rozpuszczonego masła 82%
Przykładowe dodatki:
- cukier puder (ok. 70 g)
- łyżka wody
- sok z jednej cytryny
- wiśnie, rodzynki
Przepis na babkę wielkanocną krok po kroku
- Drożdże kruszymy do miski z ciepłym mlekiem, następnie dodajemy mąkę, cukier i całość mieszamy, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Gotowy zaczyn pozostawiamy do wyrośnięcia.
- W kolejnym kroku odważamy mąkę i przesiewamy ją do miski. Następnie dodajemy sól, mąkę, cukier, jajka, mleko oraz ciepłe masło. Na koniec dodajemy wyrośnięte drożdże.
- Teraz napowietrzamy delikatnie składniki poprzez ich połączenie. Ręcznie wyrabiamy gładką masę – jeśli okaże się zbyt rzadka, dodajemy trochę więcej mąki.
- Gotowe ciasto drożdżowe przekładamy do wcześniej wysmarowanej tłuszczem formy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Ciasto warto dodatkowo przykryć czystą ściereczką.
- Tak przygotowaną babkę pieczemy przez około 1 godzinę w 180°C. Przed wyjęciem babki z piekarnika warto przeprowadzić test zapałki - nakłuwamy babkę, a po wyjęciu zapałka powinna być sucha. Jeśli na jej powierzchni zobaczymy drobinki przyklejonego ciasta, to wydłużamy czas pieczenia.
- Po wyjęciu wystudzamy babkę i oprószamy ją cukrem pudrem lub polewamy polewą albo cukrem pudrem.
Babka na Wielkanoc. Przepis na lukier
A jak zrobić lukier do naszej babki wielkanocnej? W małej misce mieszamy 70 g cukru pudru, łyżkę wody oraz sok z jednej cytryny, a następnie polewamy babkę. Możemy też udekorować ją według naszego uznania rodzynkami, wisienkami, małymi czekoladowymi jajkami, kwiatami (np. chabry) itp.
