Ugotowałaś cały garnek bigosu, ale po spróbowaniu okazało się, że jest za kwaśny? Nie wyrzucaj go! Z pomocą prostych, sprawdzonych trików sprawisz, że odzyska wspaniały smak i zachwyci wszystkich domowników. Czego będziesz potrzebować?
Co zrobić, żeby bigos z kiszonej kapusty nie był kwaśny? O tym nie zapomnij
Sekretem pysznego bigosu jest powolne i długie gotowanie na małym ogniu, które powinno trwać nawet dłużej niż dzień. Głównymi składnikami tej niezwykle smacznej potrawy są kapusta kiszona oraz mięso, reszta to dodatki, które mogą się różnić w zależności od domu. Najczęściej do dużego, emaliowego garnka trafiają też suszone grzyby, cebula, zioła, niekiedy suszone śliwki. Poza mięsem takim jak schab, łopatka wieprzowa oraz wołowa, często nie może zabraknąć także boczku i kiełbasy. To wszystko sprawia, że bigos wychodzi niezwykle aromatyczny i sycący. Ważnym etapem w przygotowaniu jest dokładne odsączenie kapusty kiszonej, w przeciwnym wypadku wywar może wyjść zbyt kwaśny. Co zrobić, kiedy o tym zapomnieliśmy? Oczywiście najprostsze rozwiązanie polega na odlaniu nieco wywaru, dodaniu czystej wody i ponownym gotowaniu wraz z przyprawieniem, jednak nie tylko ten sposób się sprawdzi.
Co zrobić, gdy bigos jest za kwaśny? Dodaj do wywaru
Dobry, treściwy bigos powinien być lekko kwaśny, w końcu jednym z głównych składników jest kapusta kiszona. Zdarza się jednak, że ten charakterystyczny smak jest zbyt silny i sprawia, że potrawa nie smakuje tak, jak powinna. W takiej sytuacji warto sięgnąć po dodatkowe składniki. Pierwszym z nich jest posiekana i zeszklona na patelni cebula, zaś drugim kilka suszonych śliwek, rodzynek czy nieco miodu. Dodaj wszystko do garnka z bigosem, dokładnie wymieszaj i zagotuj. Kwaśny smak przestanie być aż tak wyczuwalny, a sam wywar zyska głębi.
Jak zneutralizować kwaśny smak bigosu? Pomoże kapusta
Kolejnym sprytnym trikiem na zbyt kwaśny bigos jest wykorzystanie zwykłej, białej kapusty. Posiekaj ją i podgotuj, następnie powoli i partiami dodawaj do garnka z potrawą. Pośpiech jest tu niewskazany, dlatego kolejne porcje dorzucaj dopiero gdy poprzednie porządnie nasiąkną wywarem. Oprócz tego co kilka minut sprawdzaj smak bigosu, by nie przesadzić w drugą stronę.
