Schab pieczony na święta nie ma sobie równych. Odpowiednio doprawiony i upieczony w punkt, potrafi zadowolić nawet najbardziej wybredne podniebienia.
Schab - pieczeń typowo świąteczna
Za co uwielbiamy pieczony schab? Pieczeń schabowa to bardzo soczyste danie, w którym przenika się wzajemnie ze sobą wiele smaków. Schab pieczony na święta Bożego Narodzenia może być przygotowany na różne sposoby, jednak to, co łączy wszystkie przepisy, to oczywiście mięso. Wysokiej jakości mięso to podstawa dobrze przygotowanej potrawy. Jakość użytych składników przekłada się na efekt finalny dania, dlatego warto zwrócić na to szczególną uwagę. Świeże mięso rozpoznamy m.in. po kolorze i zapachu. Świeży schab ma kolor jasnoróżowy oraz wyróżnia się delikatnym zapachem. Zbyt intensywna woń powinna być znakiem ostrzegawczym, ponieważ zazwyczaj świadczy o tym, że mięso jest już stare i lepiej po nie nie sięgać.
Schab pieczony - jaki kawałek mięsa wybrać?
Aby nasz schab pieczony był idealnie soczysty, należy wybrać odpowiedni kawałek mięsa. Podstawą jest to, aby był świeży, jednak duże znaczenie ma także struktura mięsa. Warto zwrócić uwagę na to, aby schab miał delikatną warstwę tłuszczu. Podczas obróbki termicznej tłuszcz się rozpuści, a pieczeń stanie się dzięki temu idealnie soczysta. Lepiej unikać zbyt chudego schabu, ponieważ podczas pieczenia może się nadmiernie wysuszyć, co nie jest przecież pożądane.
Pieczony schab na święta Bożego Narodzenia - prosty przepis na schab pieczony w całości
Poniżej prosty przepis na pieczony schab na święta Bożego Narodzenia. Do jego przygotowania będziesz potrzebować poniższych składników:
- kawałek świeżego schabu o wadze ok. 1,5-2 kg
- 1 płaska łyżka soli
- ½ łyżki pieprzu czarnego
- ½ łyżki majeranku
- ½ łyżki tymianku
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki oleju
- ¾ szklanki bulionu
Sposób przygotowania:
W miseczce wymieszaj ze sobą sól, pieprz, majeranek, tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszanką przypraw natrzyj bardzo dokładnie kawałek mięsa i odstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Piekarnik nagrzej do 180 stopni (opcja pieczenia góra-dół). Schab natrzyj olejem, a następnie umieść w dużym naczyniu żaroodpornym i zalej bulionem. Mięso zakryj folią aluminiową. Piecz przez ok. 1,5-2 godziny. Zdejmij folię i piecz przez kolejne pół godziny. Mięso powinno się w tym czasie ładnie zrumienić. Aby schab był bardziej soczysty, można w trakcie pieczenia polewać go co jakiś czas bulionem lub wytopionym tłuszczem.
Schab na Boże Narodzenie - przepisy alternatywne
W jaki inny sposób można przygotować schab na Boże Narodzenie? Przepisy na pieczony schab świąteczny są znane w różnych wersjach. Jedną z najpopularniejszych, jest schab pieczony w rękawie. Użycie rękawa do pieczenia jest gwarancją idealnego smaku i soczystości naszego mięsa. Dzięki niemu mięso pozostaje wilgotne, a aromat użytych do marynowania przypraw, koncentruje się wewnątrz. Inna ciekawa opcja to schab pieczony faszerowany. Jest to doskonały sposób na urozmaicenie tego smakowitego świątecznego dania. Czym można nafaszerować schab? Możliwości są niemal nieograniczone, a wśród najbardziej klasycznych produktów używanych do faszerowania mięsa można wymienić m.in. jabłka z rodzynkami, śliwki z orzechami, szpinak z serem feta i czosnkiem, grzyby z cebulą. Schab faszerowany można upiec w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową lub wykorzystać do tego rękaw. Po wyjęciu schabu z piekarnika, warto przykryć go na chwilę folią aluminiową. Dzięki temu mięso zatrzyma w sobie soki, co również przełoży się na jego miękkość i soczystość.
Schab pieczony na święta - z czym podawać?
Z czym podawać schab pieczony na święta? Ze smakiem pieczonego schabu dobrze komponują się pieczone warzywa np. ziemniaki, marchew i cebula. Warzywa można piec razem ze schabem, układając je na dnie naczynia, w którym piecze się mięso. Warto wówczas wlać większą ilość bulionu do naczynia żaroodpornego. Schab pieczony dobrze smakuje także z kluskami śląskimi i kopytkami. Ciekawą opcją są również wszelkiego rodzaju kasze. Schab bardzo dobrze smakuje z kaszą gryczaną lub kaszą pęczak. Do tego ulubiona surówka ze świeżych warzyw i smakowity obiad na święta Bożego Narodzenia jest gotowy do podania.
