Zupa ogonowa to bomba kolagenowa Głównym składnikiem zupy jest ogon wołowy, którego bogactwo w kolagen ma korzystny wpływ na stawy, skórę oraz włosy. Tradycyjna polska wersja "ogonówki" bazuje nie tylko na nim, ale również włoszczyźnie, przyprawach i przecierze pomidorowym. Region i zwyczaje
Na Śląsku zieloną zupę jadano od momentu, kiedy wszystko zaczynało się zielenić a ostatecznie do jadłospisu wchodziła w święto Marzanny lub w Wielkanocny Czwartek. Dawniej wierzono, że zielono zupa przegania złe moce i dodaje siły. Śląskie gospodynie nie szczędziły, więc tej zupy domownikom. Dla
Podstawą jest kwas chlebowy , najlepiej z ciemnej mąki żytniej . Podczas przygotowywania zupy, kwas jest mieszany w letniej wodzie, aby nie było grudek. Zupę najlepiej przygotować na wywarze grzybowym (ugotować grzyby z cebulą i kminkiem - wszystko zostawić w zupie), do którego wlać rozmieszany
Przed podaniem można na talarze zetrzeć parę rzodkiewek i zalać je zupą. Tak przygotowana zupą można też zmiksować i podawać z naczosnkowanymi grzankami.
Zupę można zrobić bez zasmażki i zabielić ją śmietaną. Popularna na Śląsku zupa z kalarepy rzadko była spotykana w innych regionach Polski podobnie jak zupa z młodego grochu: ” Groch rozgotować z wodą i masłem zrobić małą kluseczkę z maki i masła, włożyć do grochu i dać się z nim zagotować, żeby
Zielone kluski jadano z rosołem lub innymi czystymi zupami. Często podawano je jako dodatek do zup na weselach. Niekiedy jadano je same popijając kwaśnym mlekiem
To oczywiście nie wszystkie zupy, które serwuje się na Śląsku. Paleta zup jest dość bogata.
Zupa grochowa (grochówka) – zupa przyrządzana z łupanego grochu, np. na wędzonce, z dodatkiem ziemniaków, czosnku i majeranku. Grochówka podawana jest często na imprezach masowych. Stanowi jedną z potraw serwowanych w wojsku (grochówka wojskowa). Możliwe jest przyrządzenie zupy grochowej z grochu
Oprócz zupy szpinakowej dużą popularnością cieszyła się zupa z trybulki: ” Rozpuścić w rynce kawałek masła, dodaj należytą ilość obranej, opluskanej i drobno posiekanej trybulki z kilkoma łyżkami mąki przepraż należycie. Dobrze przesmażywszy, włóż do garnka i osoliwszy gotuj. Można także od razu
W Mjymcach znůmo je jako Wassersuppe (Wasser - woda i Suppe - zupa), nale ńy je to zupa uo gynau tyj samyj recepturze.
